藜麦种子颜色主要有白、红、黑三色系，不同品种种子大小和颜色有差异，白色系大多品种为乳白、淡灰、淡黄，深色系品种颜色为黑、红、褐、棕红等。

       联合国粮农组织认为藜麦是一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的全营养食品。联合国将2013年宣布为国际藜麦年，以促进人类营养健康和食品安全，实现发展目标。

      藜麦植物分类属藜科，双子叶植物。植株呈扫帚状，株高从几十公分到三米不等，根系属浅根系，穗状花序，主梢和侧枝都结籽，自花授粉。种子为圆形药片状，直径约1.5-2mm左右，籽粒比小米稍大，容重比比小米略轻，一般千粒重3g-4g，大籽粒的品种达4.5g，表皮有一层水溶性的皂角苷。由于其叶像鸭掌，因此英文名也叫Goose foot。

       藜麦在原产地主要分布于南美洲的玻利维亚、厄瓜多尔和秘鲁，具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等特性，是喜冷凉和高海拔的作物。从海平面至4000多米都有分布，食用的品种主要种植在安第斯山海拔3000米以上，降雨量在300毫米的高海拔山区。例如，安第斯山的“的的喀喀湖”周边等。

       近年来，天祝大面积种植高原藜麦，围绕打造藜麦产业一都五中心，积极推进“龙头企业+合作社+农户”的种植模式、“政府+企业+科研机构+学校”的科研攻关模式和一二三产业融合发展的产业发展模式，采取“政策+项目”的支持机制、“产业+就业”的脱贫机制、“订单+保单”的保障机制和“企业+政府”的会商机制，坚持“短长结合、以短促长、长久发展”的发展思路，用好“中国高原藜麦之都”金字招牌，树立产品品牌，建立销售渠道，形成市场认知。

       目前，已培育甘肃纯洁高原农业科技有限公司和甘肃格瑞丰农牧科技有限公司两家龙头企业，注册“一年一穗”藜麦商标，种植藜麦的专业合作社达到67家，带动松山、大红沟、安远、哈溪等13个乡镇790户种植藜麦6.4万亩，约占到全国种植面积的40%左右，其中建档立卡贫困户544户种植藜麦2.22万亩。

       由于天祝地处祁连山高原地区，生态环境和气候条件接近原产地玻利维亚，这里的藜麦品质最好，被人们誉为“世间最美的粮食”。

          图/雪狼       编辑/郭红