编者按：甘肃省是中药材资源大省，近年来中药材产业已成为农民致富的重要支柱产业。药材的加工和储藏是药材生产中十分重要的两个环节，药材加工可除去药材中的杂质、纯净药材，以便更好地发挥药效，药材储藏就是对加工后的药材进行合理储藏保存，防止其变质损坏，也是药材流通的重要环节。为了使中药材在采挖之后保质增值，本报就常见中药材的储藏和加工技术进行介绍，供广大药农参考。

                                 当归    

        1.全当归，除去杂质，洗净，稍润，切薄片，晒干或低温干燥。筛去碎屑。

         2.当归头：取净当归，洗净，稍润，将当归根头部分切下4～6片(薄片)，晒干或低温干燥。(有取当归根头部分，纵向切薄片。)筛去碎屑。

         3.当归身：除去杂质，洗净，润透，去须根，取当归身(主根)部分，切薄片，晒或低温干燥。筛去碎屑。

         4.当归尾：除去杂质，洗净，润透，取须根部分，切片，晒干或低温干燥。

         5.酒当归：取当归片，加入定量黄酒拌匀，稍闷润，待酒被吸尽后，置炒制容器内，用文火加热，炒至深黄色，取出，晾凉。当归片每100kg用黄酒10kg。

         6.土炒当归：将土粉置炒制容器内，用中火加热，炒至灵活状态，倒入当归片，炒至当归片上粘满细土粉时(俗称挂土)，取出。筛去土粉，摊凉。当归片每100kg用土粉30kg。

         7.当归炭取当归片，置炒制容器内，用中火加热，炒至外表微黑色，取出，晾凉。

         饮片性状：当归为圆形或类圆形薄片，表面黄白色，或淡黄棕色，多平坦，有裂隙，中间有一浅棕色的环纹，并有多数棕色的油点，周边灰棕色，或灰褐色，有裂缺。质柔韧，香气浓郁，味甘、辛、微苦。酒当归表面色泽加深，偶见焦斑，略有酒香气。土炒当归表面挂土黄色，具土香气。当归炭表面黑褐色，断面灰棕色。质枯脆，气味减弱，并带涩味。

         质量标准：当归含水分不得过15.0%。总灰分不得过7.0%。酸不溶性灰分不得过2.0%。醇浸出物不得少于45.0%。

                                   党参   

        一、贮藏

         气调法：调节库内气体成分，即充氮气、二氧化碳以降低氧浓度，使库内氮气保持98%或二氧化碳保持45%以上，抑制呼吸，使害虫窒息死亡，达到安全储藏之目的。

        其他贮藏技术：1.红外加热干燥法：用波长5.6—1000μm的远红外线对药材进行干燥，此法干燥速度快，脱水效率高，无污染，成本低。2.微波干燥：是用波长为1m—1mm的高频电磁波进行干燥，此方法速度更快，效率高，加热均匀，吸热量少，内部不会过热能保证药材质量。3.低温冷藏：在10℃以下储藏药材，是一种比较理想而且安全有效的储藏方法此方法除防虫外还可缓解药材陈化。4.辐射储藏：用χ、β、γ射线，该方法作为一种冷处理法，有良好的杀菌作用，而且不会造成产品质量和风味的改变。

         二、炮制方法

          1.党参：取原药材，除去芦头，洗净，润透，切厚片，干燥。2.米党参：取大米置炒药锅内，用中火加热至米出烟时，倒入党参生片，炒至大米呈老黄色时，取出，筛去米，放凉。党参每100kg用大米20kg。3.蜜党参：取炼蜜用适量开水稀释后，加入党参片拌匀，闷透，置炒药锅内，用文火加热，炒至黄棕色，不粘手时取出，放凉。党参每100kg用炼蜜20kg。

         饮片性状：党参为椭圆形或类圆形的厚片，表面黄棕色或灰棕色，有裂隙或菊花纹，中央有淡黄色圆心。周边淡黄白色至黄棕色，有纵皱纹。质稍硬或略带韧性，有特殊香气，味微甜。米党参表面老黄色，余同生党参片。蜜党参形如党参片，表面黄棕色，显光泽，味甜。

                                       板蓝根  

       采收

        夏播的宜在霜降后采挖。从畦的一侧顺垅开沟，将根全部挖出。根据各地经验，秋末采挖的板蓝根质量优于春季采挖的，因此，应提倡秋季采挖。

         加工

         抖净泥土，在芦头和叶子之间用刀切开，分别晾晒干，拣去黄叶和杂质，即为商品板蓝根和大青叶。

         炮制

         拣净杂质，洗净，润透，切厚片，晒干。

         储藏养护

        板蓝根一般用麻袋包装，每件30-40公斤。贮于仓库干燥处，温度28℃以下，相对湿度65-75%。商品安全水分11-13%。

        本品易虫蛀，受潮生霉、泛油、变色、散味。吸潮品返软，两端及折断面易出现白色或绿色霉斑；泛油品断面颜色加深，溢出油状物，气味散失。危害的仓虫有黑皮蠹、花斑皮蠹、锯谷盗、长角谷盗、药材甲、烟草甲、粉斑螟、印度谷螟等，蛀蚀品表面可见蛀孔、虫粪，严重时只剩空壳。

储藏期间，应定期检查，发现初霉、虫蛀，及时晾晒或用磷化铝、溴甲烷熏杀。有条件的地方可进行密封抽氧充氮养护。

                                       酸枣仁  

         采收  

         秋季当果实外皮呈红色时，即及时采收，采下成熟果实。不宜过早采收，否则种仁未成熟，出仁率低，质量差。

       加工方法 

        采回的果实趁鲜时除去皮肉，用水洗净枣仁晒干，再用专门加工机械压碎硬壳，簸取枣仁晒干，可供药用。通常6千克枣核可加工1千克枣仁。

         炮制方法

         1.酸枣仁：取原药材，除去杂质及硬壳，洗净，干燥。用时捣碎。

         2.炒枣仁：取净枣仁，置炒制容器内，用文火加热，炒至鼓起，有爆裂声，色微变深，取出晾凉。用时捣碎。

         饮片性状：酸枣仁呈扁圆形或扁椭圆形，长5～9mm，宽5～7mm，厚约3mm；表面紫红色或紫褐色，平滑有光泽，有的有裂纹。一面较平坦，中间有1条隆起的纵线纹，另一面稍凸起；一端凹陷，可见线形种脐另一端有细小凸起的合点；种皮较脆，胚乳白色，子叶2，浅黄色，富油性；气微，味淡。炒枣仁鼓起，表面颜色加深，有裂纹，具香气。

         中药材不同用药部分初加工方法

         1.种子类

        一般果实采收后直接晒干，脱粒，收集种子。有些药材要种皮或果皮，如薏苡仁、决明子等。有些要击碎果粒，有些则要蒸，以破坏药材易变质变色的酵素，如五味子、女真子等。

         2.花类

        为了保持花类药材颜色鲜艳，花朵完整，采后应放置在通风处摊开阴干，或在低温下迅速烘干，以避免有效成分的散失，保持浓郁的香气，如红花、芜花、金银花、玫瑰花、月季花等。极少数种类则需先蒸后再进行干燥，如杭白菊等。

         3.果实类

        一般果实类药材采收后直接晒干或烘干即可。但果实大又不易干透的药材，如佛手、酸橙、鲜木瓜等应先切开后干燥。以果肉或果皮入药的药材，如瓜篓、陈皮、山茱萸，应先去除瓤，粒或剥皮后干燥，此外，有极少数药材如乌梅等还需经烘烤烟熏等方法加工。

        4.皮类

       一般采后趁鲜切成片或块，再晒干即成。但有些种类在采收后应趁鲜刮去外层的栓皮，再进行干燥，如丹皮、椿根皮、黄柏皮等，有些树皮类药材采后应先用沸水略烫后，加码叠放，使其“发汗”，待内皮层变为紫褐色时，再蒸软刮去树皮，然后切成丝片或卷成筒，再进行干燥，如肉桂、厚朴、杜仲等。

         5.全草和叶类

        采收后宜放在通风处阴干或晾干，尤其是含芒香挥发油类成分的药材，如薄荷、荆芥、麝香等忌晒，以避免有效成分的损失;有些全草类药材在未干透前就应扎成小捆，再晾全干。如紫苏、薄荷等。一些含水量较高的肉制叶类，如马齿苋等应用沸水略烫后再进行干燥。

         6.根及地下茎类

         这类药材采收后，一般先洗净泥土，除去须根，芦头和残留枝叶等，再进行大小分级，趁鲜切成片，块或段，然后晒干或烘干。如白芷、丹参、牛滕、前胡、射干等;一些肉质性，含水量较高的块根、鳞茎类药材，如天冬、百部、薤白等，应先用沸水稍烫一下，然后再切块晒干或烘干;对于质坚难以干燥的粗大根茎类药材，如玄参、白芍等药材，先要用沸水煮，再经反复“发汗”，才能完全干燥。还有些种类的药材，如山药、贝母等须用硫磺熏蒸才能较快干燥，保持色泽洁白，粉性足，且能消毒，杀虫防霉，有利于药材的贮藏。

        药材冷库藏注意五点：

        1.中药再放入中药材库保鲜储藏的时候，一定要注意分库存放，不同的药材要做好密封包装工作，避免药材之间的药性相互影响。

        2.中药材库的温度一定要合理控制，尤其是一些矿物类的中药药材，如若不注意储存环境的控制使得环境过于干燥的话，就会导致药材失去结晶水而出现风化现象；而如果中药药材库的温度过低，又会加重库内的湿度，导致药材融化或者是吸潮，对药品的药性产生了一定的影响。

         3.对于一些挥发油比较多的中药材，如若库房的温度不适宜的，又会导致其散发香气或者是泛油，导致吸潮，霉变，产生虫害等现象。

         4.含糖分或者是胶质比较多的中药材，温度过高，湿度过大，就会导致其出现吸潮变软发粘现象，影响药品品质，继而出现了霉烂虫蛀，所以，含糖分或者是胶质的中药药材，一定要严格的控制库内的温湿度。

         5.对于一些存在腐蚀作用的中药药材，一定要采用专业的不锈钢冷风机；如若保鲜冷库不具备防腐能力的话，那么整个制冷系统的蒸发排管就会被腐蚀穿洞，致使制冷剂泄漏污染的中药材。