油馃子是油炸的食物，“牛肋巴”是它的形象比喻。将面擀成一指厚的掌子，切成一尺长、寸半宽的条子，再将条子切成两头相连的两条或四条，分开反翻后，即可下油锅炸出。     

       油馃子是华锐藏区过春节家家必须要炸的面食，可以做主食，可以做点心。记得小时候家家户户都要炸上一大缸，既可以当主食，来临时客人又可做招待茶点，还可以做走亲访友的礼物（和现在的韩国、日本电视剧情节有一拼）。所以我们这儿每一家在年前都会精心的炸油馃子，全家老少齐上阵，各显神通。油馃子种类有南瓜面包沙枣面馅的油饼、鸡蛋牛奶面的麻花、彩色面翻各种花样、拉条子面的馓子等等，做的那些花样真是漂亮的象艺术品。